１０月の外食産業市場動向　３ヶ月ぶりに前年上回る／日本フードサービス協会

回復基調、３ヶ月ぶりに前年同月上回る

＜全体概況＞
　外食産業の１０月度売上状況は前年比１００．５％と、７月以来３ヵ月ぶりに前年を上回った。震災以降、一時は回復基調にあったものの節電等の影響で低迷した８月の９６．７％を底に、９月の９９．２％、今回の１００．５％と再び着実に回復している。
　
天候に恵まれた地域も多く（東京：晴天日前年比５日増、大阪：同４日増）、客足が１０１．１％と、これも３ヶ月ぶりに前年を上回った。
身近で手軽な外食であるファーストフードを中心に、多くの業態で売上高は前年同月を上回った。またセシウム汚染牛肉の風評被害に影響された焼き肉の売上は、７月の８６．０％から８月８７．９％、９月８８．０％、１０月９２．５％と、対前年のマイナスが続いているが、マイナス幅は少しずつ縮小している。

業態別概況
＜ファーストフード業態＞
・客数、客単価ともにそれぞれ１０１．１％、１００．４％と前年を上回り、売上も１０１．４％と２ヵ月続けて前年を上回った。
業種別では、洋風は朝食メニューやキャンペーンが奏功した企業があり、１００．６％と堅調に推移した。
麺類では前月のメディア紹介の効果が持続した企業もあり、１１３．２％と引き続き好調に推移した。
和風及び持ち帰り米飯・回転寿司では、売上がそれぞれ９７．８％、９４．８％と前年割れとなった。

＜ファミリーレストラン業態＞
・客数１０２．０％、客単価９８．０％、売上１００．０％とほぼ前年並みに推移した。業種別では、洋風は客数が１０２．５％と前年を上回ったが、客単価が９７．５％と下回ったため、売上は９９．９％となった。
中華は販促策が奏功した会員社もあったため売上１０３．７％と好調であり、和風も売上１００．９％と、焼き肉以外の業種では売上は前年並み若しくはそれ以上に回復している。

＜パブ・居酒屋業態＞
・業態全体では売上９７．６％と前年を下回ったが、パブ・ビアホールは一部の企業でハロウィンに合わせた季節キャンペーンが好評だったこともあり、１０３．６％と前年を上回った。一方、居酒屋は前年比で客数９６．１％、売上９６．５％と、引き続き伸び悩んでいる。

＜ディナーレストラン業態＞
・客数９９．４％、客単価１０１．８％、売上１０１．１％と、先月に引き続き今月も堅調に推移した。一部には商業施設テナント店が回復基調であるとの報告もあった。

＜喫茶業態＞
・客数は前年を上回る１００．１％であったが、客単価が９９．６％となり、売上高は９９．７％とわずかに前年を下回った。昨年は一部企業がメディア向けキャンペーン等で客単価が伸ばしたこともあって、今月の客単価は相対的に前年より低くなった。

[ 2011年11月29日 ]