冷熱技研（長崎市　保坂政宏代表）は海水をシャーベット状にする製氷機「リキッドスノー」を那覇市の泊魚市場に設置し９日、漁業関係者に公開した。海水の塩分で温度をマイナス３度まで下げ、魚を即死させるため、乳酸の発生を抑えて体内に血が回らず鮮度を長く保たれる。粒が細かいあシャーベットが魚に密着し、冷却効果も上がるという。
保坂代表は「一般の氷では刺し身用で一日しか保存できないが、シャーベットでは３～４日は持つ。県外への出荷に有利になる」と強調した。
シャーベットは海水をタンクにくみ上げ、付属の冷凍機に循環させ、最大で２４時間に１５トンを製造する。施設はタンクと冷凍機だけで製氷施設は必要なく、初期投資を抑えられる。

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