7月の外食産業の売上高状況　半年振り前年同月上回る　ディナーと焼肉回復か

日本フードサービス協会が７月度の外食産業の状況を発表した。売上高状況は、外食全業態合計で売上前年比102.5％と１月以来６ヶ月ぶりに前年を上回った。
平年より早い梅雨明けとともに始まった全国的な記録的猛暑と、前年より土曜日が１日多かったこともあり、客数は102.9％と好調で、すべての業態で前年を上回った。
気温が一定以上高くなると、食欲減退になり、外出を控えることも多いことから、外食には不利だという見方もあったが、今年のような記録的猛暑では、客単価も99.6％とほぼ前年並みを維持しており、猛暑による安価な飲料だけではなく、比較的客単価の高いディナーレストラン業態でも前年を上回った。店舗数増減率は、前年割れの98.8％だった。

<業態別概況>
■ファーストフード業態
・客数104.2％、客単価102.2％、売上高は106.5％と前年同月を大きく上回った。猛暑で飲料比率が高まったと思われる。
・洋風は、客単価が105.9％と客数の102.1％を上回り、売上108.1％となった。
・麺類も客数が115.1％と伸び、売上高113.8％と二桁増を回復。
・持ち帰り弁当／回転寿司も101.5％と前年を上回った。

■ファミリーレストラン業態
・客数100.6％と前年を上回ったものの、客単価97.8％、売上は98.4％と前年割れとなり、夜の時間帯が伸び悩んだ模様。
業種別では、洋風99.2％、和風95.4％、中華98.3％で、焼肉のみ100.2％と前年を上回った。

■パブ・居酒屋業態
・客数は100.3％と前年を上回ったが、客単価97.1％で売上高97.4％と前年割れとなった。

■ディナーレストラン業態
・客単価101.4％、客数101.1％で売上高102.5％と前年を上回り、回復傾向がみられる。

■喫茶業態
・客単価は98.9％と前年割れとなったが、客数が102.3％と伸びたため、売上高101.1％と前年を上回った。

[ 2010年8月26日 ]