日本フードサービス協会が発表した５月の外食産業の販売動向は次の通り。
５月は大型連休の行楽需要が好調だったことや、土日数が２日多い曜日回りが底上げし、外食全体の売上は前年比９．８％増となった。中旬を中心に比較的天候に恵まれたことや、各社とも各種施策で集客に努めていることもあり、連休明けの集客の落ち込みは概ね例年並みで推移した。

＜業態別概況＞
★ファーストフード業態（FF）
●● FFの全体売上は前年同月比９．８％増となった。
●「洋風」は、期間限定メニューの好評や、お得なキャンペーン、母の日向け商品の投入などが奏功し、売上８．７％増となった。
●「和風」は、新メニューや連休のテイクアウト需要に合わせたお得なキャンペーンが好評で、売上１５．３％の大幅増となった。
●「麺類」は、お得なキャンペーンの好調に加え、平日集客が中心の都市立地の低価格ラーメン業態が連休や休日も賑わい、売上１２．２％増。
●「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」がお得な商品の投入や、連休や土日の好調で、客数が改善するも、弁当業態は苦戦が続き、全体的には客数減だが、客単価の上昇で売上３．３％増となった。
●「その他」は、
〇「アイスクリーム」が気温上昇のなか期間限定のフレーバー商品が売れ行き好調、
〇「カレー」はボリューム感を強調した期間限定メニューの好評で、売上は８．７％増となった。

★ファミリーレストラン業態（FR）
●●FRの全体売上は１０．４％増となった。
● 「洋風」は、引き続き人気キャラクターとのコラボやお得なクーポン等で集客増、低価格業態も引き続き堅調で、売上１１．１％増。
● 「和風」は、大型連休と土日数の多い曜日回りで家族需要が増え、売上１０．１％増
● 「中華」は、ボリューム感を強調した麺類メニューの好評もあり、売上４．９％増。
● 「焼肉」は、連休の家族需要とお得なキャンペーンで集客好調、売上は１４．６％増となった。

★パブ・居酒屋業態
• 飲酒業態は、平日の少ない曜日回りが集客にマイナスとなったところもあるが、連休中の個人客需要の好調や、低価格ランチの好評で集客堅調、一部ではインバウンド需要にも支えられ、「パブ・居酒屋」の売上は５．３％増となった。
★ディナーレストラン業態（DR）
• 連休の行楽需要、家族客のハレ需要の好調と、土日数の多い曜日回りによって、各社とも集客好調。連休後は大阪の一部店舗で、前年の関西・大阪万博の賑わいの反動で集客が落ち込むところもあるなど、状況は各社まちまちだが、月全体の売上は１０．６％増となった。
★喫茶業態
• 店舗によって明暗が分かれるが、比較的天候に恵まれたことから好天時の集客堅調と客単価上昇で、売上は９．３％増となった。
以上、

政府推奨の値上効果で売上高は伸びているが、客単価はそれほど伸びていない。
５月の外食産業全体の売上高の伸び率は前年同月比で９．８％増、客単価は３．５％増にとどまっている。
低価格ラーメンも登場し伸ばしており、安易に価格を引き上げ続けてきたラーメン業界も試練の時を迎えているようだ。
某ラーメン店の親父さんが高くすれば、良い材料が使え、より美味しいラーメンが作れる。しかし、他の外食価格や客層やお客さんの懐具合も考慮して価格設定をする必要があり、可能な限り高くならないよう材料探しの努力も必要だと述べていた。
最近は物価高もありTVのラーメン名店の報道に浮かれ、高価格ラーメンが当たり前になっていると警鐘を鳴らしている。