丹波ワインは２０１３年当時、京都市内の老舗料理店の了承の下に複数のブロック肉を結着剤で固めて製造していた。同料理店が百貨店などで販売し、丹波ワインも自販していたが、製造基準違反が発覚し、すべて販売中止に追い込まれた。
（多くのホテルなどのレストランやステーキハウスが、肉の筋などを取り除き、脂肪などを加え、結着剤で固めた（霜降り偽装の柔らか）加工肉を、高級生肉として調理し客に提供していた問題の一環）

同保健所によると、丹波ワインは２０１３年の問題発覚後、回収した製造基準違反のローストビーフ約５０キロを「廃棄処分する予定」と保健所に伝えた。
実際に処分したのは約１割で、残りは同様の手法で製造されたローストビーフの在庫計約２２０キロと冷凍保存していた。
このうち約８０キロを同社の関連会社が運営するレストラン（京丹波町）で提供。２０１５年４月には同社での２日間の催しで牛ロースト丼として、２０１４年４月～１１月には「赤ワイン煮込み」やサンドイッチとして販売していた。

同保健所によると、今年２月の調査に対し、同社は「いずれも加熱処理した」と説明したという。廃棄方針だったローストビーフは２０１３年９月までの製造で、提供時は同社が定める賞味期限（製造後１８０日）を、１年以上過ぎていた恐れもある。
　
黒井社長は「回収した商品と在庫が混在し、廃棄するのを忘れていた。ご利用のみなさまに、大変なご心配をおかけして誠に申し訳ない」と謝罪した。
以上、京都新聞参照。

バレたことでいい加減な言い訳をしているようだ。ただ、今後はまっとうな商品が提供されることから、安心して食事できる。