一昨年には、シロチョウザメの稚魚を安定的に大量生産する技術を確立し、県内の養殖業者に稚魚とともに養殖のノウハウを広めて、国産キャビアの量産化に向けた取り組みを進めてきた。
そして、８月末に商品化に向けた最終チェックにあたる専門家による味のテストをすべて終え、宮崎ブランドとして売り出すキャビアが完成した。
県内では現在、１９の業者がシロチョウザメの養殖に取り組んでいて、養殖業者で作る組合が早ければ本年１１月から販売を始め、県では当面、年間２００キロほどのキャビアの生産を見込んでいる。