愛する牛丼の吉野家研究 | JC-NET（ジェイシーネット）

吉野家牛丼戦争は、昨年12月の値下げ競争から始まった。このころよりテレビではデフレ報道をしきりに始めており、その報道は値を下げたすき家・松屋がクローズアップされ、値を下げない、下げられない吉野家は、無料の広告機会を失するとともに高いイメージを作ってしまった。例えば安部社長が米牛は美味しいといくら言っても、スネカジリの学生がすき家と吉野家と並んでいたら、どっちの店に行くだろうか。タクシーの運転手さんでも同じと思う。その結果、吉野家から客離れが進行して、離れた客はすき家・松屋に流れ込んでいることが既存店客数の指数で証明されている。これを戻すには並大抵ではない。

＜牛丼戦争の最近の戦い＞

牛　丼　価　格　戦　争／　12月火蓋は落とされた
店舗名	並価格	従来	実施時期	備考
吉野家	380	－	実施せず	都心部に強い
すき家	280	330	12月7日	郊外にも強い
松　屋	320	380	12月3日

2010年4月キャンペーン価格
店舗名	並価格	開始日	終了日	備考
吉野家	270	7日	13日	最初に発表
すき家	250	9日	21日	都心部に限定
松　屋	250	12日	23日

現行価格(2010年7月7日現在)：吉野家380円、すき家280円、松屋320円。

＜前期決算と今期予想＞

　吉野家は、戦う前から前期売上高より減じた計画を立てている。

吉野屋／連結　百万円	売上高	営業利益	経常利益	当期利益
10年2月期	179,602	-895	-476	-8,941
11年2月期予想	175,000	2,500	2,700	100
※吉野家Hの決算
すき屋／連結　百万円	売上高	営業利益	経常利益	当期利益
10年3月期	334,172	12,539	11,114	3,506
11年3月期予想	368,583	17,883	15,698	5,997
※ゼンショーの決算
松　屋／連結　百万円	売上高	営業利益	経常利益	当期利益
10年3月期	62,425	2,546	2,523	1,026
11年3月期予想	66,370	2,980	2,880	1,140
※松屋フーズの決算

＜既存店客数　月別指数(前年同月比)推移＞

客離れが進む我が愛する吉野家

既存店客数	吉野家	すき家	松屋
2009年4月	95.4%	94.6%	98.4%
2009年5月	96.6%	101.4%	94.7%
2009年6月	91.9%	95.1%	97.3%
2009年7月	96.1%	94.4%	100.6%
2009年8月	93.3%	90.7%	100.2%
2009年9月	93.2%	98.7%	100.1%
2009年10月	84.5%	98.1%	91.4%
2009年11月	93.2%	93.6%	112.0%
2009年12月	75.1%	115.9%	106.7%
2010年1月	91.0%	112.6%	104.5%
2010年2月	81.5%	117.0%	105.1%
2010年3月	77.7%	125.5%	108.0%
2010年4月	96.8%	137.9%	123.2%
2010年5月	86.5%	127.1%	113.8%
2010年6月	83.9%	131.3%	119.7%

吉野家　グラフ牛丼戦争に敗戦しかけている吉野家であるが、500円でうな丼を季節限定販売を開始した。一方、負けじと「すき家」は6月8日から、うな丼を昨年より10円下げ580円で開始する。カレーまである松屋は、今夏うな丼を扱うか表明していないが、山かけ鮪丼490円あたりが対抗商品になろう。松屋では7月1日から8日まで牛丼並250円キャンペーンをはっているが、6月も同様のキャンペーンを行っており、客離れを防ぐため、今後とも毎月1週間程度キャンペーン価格を打ち出すことも考えられる。松屋の場合メニューが豊富であり、牛丼を客寄せパンダに使うことで、全体売上高を伸長させる効果もあろう。