【経済ミニコラム】近年、消費者の「食の安全」への関心はますます高まっている。単なる衛生管理だけでなく、原材料の産地や製造工程の透明性、そして企業の誠実な姿勢が問われている時代だ。食は人の命を支える根幹であり、その信頼が揺らげば経済への影響も甚大だ。たとえば一度の不祥事で企業ブランドは大きく毀損され、取引先や消費者を失うリスクもある。だからこそ、サプライチェーン全体で安全性を確保する「トレーサビリティ（追跡可能性）」の導入や、AIによる異物検知といった技術革新が注目されている。食の安全はコストではなく投資。信頼こそが、企業の競争力を左右する時代に入っている。