【経済ミニコラム】物価高が直撃する中、消費者を直接相手にする「ＢｔｏＣビジネス」の息切れが鮮明だ。洋菓子店や飲食料品小売などで原材料費の高騰が進む一方、買い控えを恐れて販売価格へ転嫁しきれない「逆ザヤ」の苦境が続く。長引くインフレと人手不足の二重苦は経営の体力を奪い、有名店や老舗の倒産急増という形で表面化している。価格据え置きによる耐え忍びは限界を迎え、中小企業の淘汰が一段と加速しそうだ。