和牛の繁殖・肥育を一貫経営、かつて約140頭を飼育

伊藤畜産は、鳥取市青谷町を拠点に和牛の繁殖から肥育までを一貫して手がけていた畜産会社。家族経営を基礎とした牧場事業を展開し、2016年12月に法人化した。

鳥取県農業会議などが2018年1月に発行した「新規設立農業法人の概要集 Vol.1」によると、当時は肥育牛70頭、繁殖用雌牛50頭、子牛20頭の計140頭を飼育。水田転換畑を利用した牧草の自家生産にも取り組んでいた。

同資料では、牛肉の品質向上に向けて配合飼料などを工夫し、従来の関西方面への出荷に加え、東京市場への販路拡大やブランド化を目指していたことも紹介されている。

なお、飼育頭数は2018年当時の記録であり、破産時点の飼育規模については確認できていない。

「万葉牛」「鳥取和牛」として全国の飲食店へ供給

同社が生産した牛肉は、主に神戸や東京の食肉市場を経由し、「万葉牛」「鳥取和牛」「国産和牛」などとして流通していた。

供給先は東京都、大阪府、京都府、兵庫県、鳥取県などの焼肉店、鉄板焼き店、精肉店などに広がっており、都市部の外食市場にも販路を持っていた。

「万葉牛」「鳥取和牛」は同社だけの独自ブランドではなく、伊藤畜産はこれらの名称で流通する牛肉を供給する生産事業者の一つだった。

独自ブランド「夏日牛」、経産牛の付加価値化に挑戦

伊藤畜産が独自に展開していたのが、繁殖を終えた母牛を再肥育して販売する「夏日牛」だった。

経産牛は、一般的な肥育牛に比べて食肉市場での評価が低くなりやすい。同社では、長年にわたって子牛を産み育ててきた母牛に新たな価値を持たせることを目指し、飼料や肥育期間を工夫して肉質の改善に取り組んでいた。

2020年8月には「夏日牛」としてインターネットを通じた産地直送販売を開始。生産者から消費者に直接牛肉を届ける販売方法にも取り組んだ。

2023年4月には、静岡県島田市の大井川電機製作所が生産するハナビラタケ「ホホホタケ」とのコラボレーション商品を企画。「夏日牛×ホホホタケ 焼肉セット」「夏日牛×ホホホタケ すき焼き堪能セット」を数量限定で販売するなど、独自ブランドの販路拡大を進めていた。

2025年には牧場見学・食体験イベントも企画

2025年7月には、福岡市の株式会社it's hatchが、同年8月2日と3日に鳥取市で「夏日牛」をテーマとする食体験イベントの開催を発表していた。

企画では伊藤畜産の牧場見学や生産者による飼育の説明、夏日牛を使った食事会などが予定され、牛肉の販売だけでなく、生産現場や飼育の背景を伝える取り組みも進められていた。

ただし、同イベントが予定どおり開催されたかどうかや、2025年以降の夏日牛の販売実績については確認できていない。

コロナ禍で外食需要減少、赤字と人手不足が重荷

こうした独自ブランドによる販売にも取り組んでいたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で、主要な販売先となっていた外食産業の需要が減少。インバウンド需要の落ち込みもあり、赤字経営が続いていた。

さらに、家族経営を支えていた親族の高齢化が進んだほか、新たな人材の確保も難しくなり、事業の継続を断念するに至った。

2026年10月9日、鳥取地裁から破産手続き開始決定を受けた。負債総額は約7200万円。

同社の年度別売上高、最終的な飼育頭数、残存する事業やブランドの承継状況などについては、現時点で確認できていない。

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