唐揚げ店とラーメン店の倒産が相次ぐ背景
唐揚げ店の現状
唐揚げ店の倒産が急増している。2023年には倒産件数が前年の3件から27件へと約9倍に増加した。背景には市場の飽和や競争の激化がある。さらに、鳥インフルエンザの流行や飼料価格の高騰により鶏肉価格が上昇。キャノーラ油の価格も過去5年間で約7割値上げされ、経営を圧迫している。
ラーメン店の現状
ラーメン店もまた倒産が相次いでいる。2023年度の倒産件数は63件に達し、過去最多を更新した。原材料費の高騰、人手不足、政府支援策の終了などが影響している。特に、仕入れ価格の上昇を価格転嫁できない中小規模の店舗ほど、経営難に陥っている。
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消費者行動の変化
コロナ禍の巣ごもり需要が減少し、消費者の節約志向が強まっている。その結果、専門店の利用が減少し、コンビニやスーパーの総菜、冷凍食品への需要が高まっている。
今後の展望
唐揚げ店やラーメン店が生き残るためには、独自性の強化や経営戦略の見直しが必要である。健康志向を取り入れたメニュー開発や、効率的な経営体制の構築が求められる。飲食業界は常に変化しており、時代のニーズに合わせた柔軟な対応が鍵となる。
[ 2025年2月 4日 ]
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