新コロナ惨禍、日本では、飲食店の営業時間規制強化などにより高級畜産物や高級魚介類の需要低迷による価格下落が続いているが、穀物は世界の需給により形成されている。
地球温暖化は、急激に天候不順を増加させ、穀物の生産量が減少し、穀物相場が急上昇している。日本でも５０年に一度、１００年に一度の異常気象による集中豪雨、大雪などこれまでとは異なり、急激に気象変動していることが肌で感じられるようになってきている。

穀物相場は、新コロナがワクチンで収束し、世界中の外食産業の需要が回復すれば、さらに価格は上昇する可能性がある。

日本の穀物や食品業界は、これまで消費税の増税に伴い便乗値上げしてきており、食品業界は特に消費者騙しに価格を据え置き、量を減少させてきた経緯がある。それも限界と見るや販売価格の見直しも行ってきた。
３大穀物の相場は何れも急激に上昇しており、再び穀物商社や食品業界は値上げに動く可能性が高くなってきている。景気が悪く値上げできる環境にはないが・・・・。