【経済ミニコラム】お好み焼きにたこ焼き、うどんに焼きそば――“粉もの”は関西のソウルフードだ。しかし近年、その定番に変化の兆しが見えてきた。スーパーではお好み焼き粉やたこ焼き粉の売上が減少傾向。背景には、家庭での調理離れや健康志向の高まりがある。実際、「粉もの＝糖質が多い」というイメージから、若い世代ほど敬遠する傾向が強まっている。ところが、同じ“粉もの”でもパンケーキは様子が違う。大阪・堀江や梅田などでは、スフレ系や米粉使用のグルテンフリーパンケーキを売りにするカフェが連日賑わいを見せている。SNS映えするビジュアルと、手軽に食べられるスイーツ感覚が若者の心をつかんで離さない。伝統的な粉ものが足踏みする中、新しい粉ものが勢力を広げつつある関西。食文化の地殻変動が、静かに始まっている。