【経済ミニコラム】ラーメン業界は、開業のしやすさとは裏腹に、廃業率の高さでも知られている。出店コストが比較的低いため参入は容易だが、競合がひしめく市場では差別化が難しく、一定の集客があっても収益化に苦しむ店が多い。物価高や人手不足が経営をさらに圧迫し、短期間で撤退を余儀なくされるケースも少なくない。見かけの行列やSNSの話題性だけでは生き残れない時代に突入している。